EL CASO DEL FRANQUICIADO EN ROJO

CASO II:

SITUACIÓN:


TOMÉ LA GERENCIA DE UN LOCAL GASTRONOMICO
 ( FRANQUICIA ) EN UN SHOPPING EN LA CIUDAD DE BRASÍLIA, BRASIL FUI CONTRATADO PARA RESOLVER LA BAJA FACTURACIÓN, Y LA DESORGANIZACIÓN EN EL EQUIPO DE EMPLEADOS CAUSADAS POR LA AUSENCIA DE LOS PROPIETARIOS POR RAZONES PERSONALES Y OTRAS CAUSAS.

ALGUNAS SITUACIONES DETECTADAS:

• PUNTO DE EQUILIBRIO NEGATIVO
• RECLAMACIONES Y QUEJAS DE CLIENTES EN AUMENTO
• FALTA DE RESPONSABILIDAD DEL EQUIPO DE TRABAJO
• FALTA DE PLANIFICACIÓN DE LAS VARIABLES ECONÓMICAS (AUMENTO DE ALQUILER, INCREMENTO DE LOS FEE, ETC ).
• FALTA DE EXPERIENCIA EN GASTRONOMIA DE LOS PROPIETARIOS.

 PROCESO DE RESOLUCIÓN:

-RESPECTO AL PUNTO DE EQUILIBRIO NEGATIVO, DECIDI AGREGAR ALGUNOS PRODUCTOS, (PARA AGREGAR VALOR AL MENÚ OFRECIDO), PARA AUMENTAR LA FACTURACIÓN.

-EL AUMENTAR EL FLUJO DE VENTAS DESPEGARIAMOS DEL PUNTO DE EQUILIBRIO NEGATIVO, Y FIDELIZAR MAS CLIENTES

PRODUCTOS NUEVOS (LICUADOS VITAMINAS) QUE LA FRANQUICIADORA PERMITIÓ.

-PARA ATRAER MAS CLIENTES VISITÉ SINDICATOS Y EMPRESAS DE LA REGIÓN Y REALICÉ “PARCERIAS” O “SOCIEDADES” PARA TENRLOS COMO POTENCIALES CLIENTES.

-ESTABLECI REGLAS ( SERVICE STANDARDS ) DE ATENCIÓN AL CLIENTE A LOS EMPLEADOS CON CONTACTO DIRECTO. CURSO STANDARIZADO BREVE DE ATENCIÓN AL CLIENTE.

-SUPERVISIÓN DIRECTA AL PERSONAL DE COCINA Y CONTROL DE LIMPIEZA Y ORDEN DE HELADERAS.

-CONTROLAR EL VALOR DE CONSUMO POR PERSONA

-ESTABLECER PROMOCIONES Y VER RESULTADOS.

CONCLUSION

-OBJETIVOS CUMPLIDOS EN 60 DIAS

-AUMENTO DE LA FACTURACIÓN DE $R 2500 MAS TODOS LOS MESES,DESDE LA APLICACIÓN  DEL PROCESO DE GESTIÓN.

-SALIDA DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

-INCREMENTO DE LA CURVA DE VENTAS

-DISMINUCIÓN RADICAL DE QUEJAS Y AUMENTO EN LAS REDES SOCIALES DE ELOGIOS DE ATENCIÓN AL CLIENTE.