EL VINO Y SUS BENEFICIOS- PARTE IX-

El resveratrol es un recurso también contra el cáncer

Segun la doctora Minnie Holmes-McNary, de la Universidad de Carolina del Norte en Chapel Hill, el resveratrol posee propiedades antiinflamatórias y anticancerígenas. Investigadores utilizaron células de cultivo humano y de ratas, observando que el resveratrol modula la actividad de la NF-kappa B, una proteína que une el DNA al interior del núcleo celular y genes activos o inactivos. Hay evidencias fuertes de que el resveratrol ayuda a desactivar un mecanismo de protección natural que resguarda las células cancerígenas de ser aniquiladas. Segun los científicos, cuando el resveratrol estaba ausente del cultivo in vitro, las células cancerosas sobrevivieron, pero cuando estaba presente, se consiguió provocar la muerte de las células, desencadenando la acción de un gen. Esta experiencia fue interesante porque, explico como una dieta rica en antioxidantes actua al nível de las moléculas. La investigadora muestra que el resveratrol es capaz de inhibir la oxidación del LDL, el colesterol malo. Cuando oxidada, esa molécula nociva tiene todavia mas facilidad para depositarse en las artérias hasta obstruírlas, provocando un infarto o derrame.

Una de las mas recientes descubiertas sobre el resveratrol muestra que la substancia es capaz de potenciar la actividad del gen SIRT1 humano, ligado a la longevidad.

Mas concentración en los vinos tintos

Por estar fermentados en presencia de la piel y semillas de las uvas – diferentemente de lo que ocurre en relación a los blancos –, los vinos tintos son mas ricos en polifenoles y, en consecuencia, poseen mayores virtudes terapeúticas, independientemente de ser secos o suaves. La variedad de uva tinta con mayor concentração de polifenóis e resveratrol é a Merlot.

Vinos rosé y blancos, espumantes contienen menores cantidades de polifenóles, pigmentos y resveratrol, produciendo resultados menores

El vino y la "paradoja francesa"

  Se llama a la  "Paradoja Francesa" el hecho de que países, como Francia por ejemplo, con una dieta de alto consumo de queso, grasa animal y manteca, tienen una tasa menor de enfermedades del corazón que otros países que tienen una alimentación sin estos componentes. La explicación estaria en el consumo de vino. Según pesquisas efectuadas por los doctores Frankel, Waterhouse y  Kinsela,  el consumo regular y moderado del vino inhibe la producción de la endotelina, una substancia que endurece las artérias. Los pueblos del Mediterráneo, que adoptan también una dieta basada principalmente en pescado, vino y aceite de oliva, presentan menor tendencia a las enfermedades coronarias  y viven mas tiempo.